Allende Calvario ist ein Rotwein, der durch die Kellerei Finca Allende in Briones, D.O.Ca. La Rioja, hergestellt wird.   Im Jahr 1986 entdeckte Miguel Ángel de Gregorio in Briones ein einzigartiges Terroir, in das er sich sofort verliebte und daraufhin kleine Parzellen mit alten Reben kaufte. Jedoch vinifizierte er seinen ersten Allende-Jahrgang nicht vor 1995. Von da an konzentrierte er all seine Anstrengungen darauf, den Charakter und die Ausdruckskraft des Terroirs aufzuzeigen, und dabei die Essenz aus jeder einzelnen Rebe zu gewinnen. Deshalb ist die Finca Allende, mit Calvario und Aurus, eines der ersten Weingüter, das auf Lagenweine gesetzt hat.   Allende Calvario wird aus 90 % Tempranillo, 8 % Garnacha und 2 % Graciano hergestellt, die sich in einer einzigen Parzelle befinden: der Lage Pago del Calvario in Briones. Dieser Weinberg wurde 1945 auf Lehmböden mit Stein und Kies angebaut und ist nicht größer als 2 Hektar. Der Anbau erfolgt auf nachhaltige und umweltschonende Weise und folgt den natürlichen Zyklen der Pflanze, mit organischem Dünger und mechanischer Bodenbearbeitung ohne der Verwendung von Herbiziden. Die Trauben werden von Hand gelesen und in der Kellerei gleich nach Ankunft sortiert. Nachdem die Trauben entrappt wurden, werden sie ohne Quetschung in französische Eichenbottiche gefüllt, wo sie eine Kaltmazeration für 6 Tage bei 5°C durchlaufen. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 28°C für 4 Tage, mit dreimaligem Umpumpen pro Tag. Die gesamte Mazerationszeit mit den Beerenschalen beträgt 20 Tage. Danach erfolgt der Abstich durch Schwerkraft und die Trauben werden vertikal gepresst. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass. 18 Monate Reife in neuen Fässern aus französisch Allier-Eiche, mit Umfüllung alle sechs Monate. Die Abfüllung erfolgt ungefiltert und ungeklärt.