Las Gravas ist ein Rotwein aus D.O. Jumilla und wurde von der Bodega Finca Casa Castillo hergestellt. Er ist eine Coupage der Traubensorten Monastrell und Garnacha. Die Trauben werden direkt nach der Ernte entstielt und ohne gepresst zu werden. Anschließend wird jede Traubensorte einzeln in Steingutbehälter gefüllt. In diesen erhalten sie auch ihre Gärung für ein oder zwei Wochen. Die Kapazität dieser Behälter beträgt 6.000 Liter und die Temperatur der Gärung 28 Grad. Anschließend wird der Wein von den Traubenschalen befreit und die Traubensorten werden in neue, französische Barriquefässer mit einer Kapazität von 500 Litern gefüllt. Dort findet auch die malolaktische Gärung statt. Las Gravas reift zwischen 16 und 20 Monaten und zum Schluss werden die Traubensorten miteinander vermischt, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Finca Casa Castillo besitzt eine lange Historie, die 1870 mit dem Bau der Bodega durch die Franzosen beginnt. 1941 erwarb Don José Sánchez Cerezo die Bodega. Im Jahr 1991 wurde die Bodega renoviert und erhielt ihren Namen, den sie bis heute trägt. Finca Casa Castillo ist, ohne Zweifel, eine der repräsentativsten und authentischsten Bodegas in D.O. Jumilla.