Giovanni Menti Roncaie Frizzante Sui Lieviti ist ein Schaumwein, der von Giovanni Menti aus der einheimischen Sorte Garganega im italienischen Venetien hergestellt wird.   Giovanni Menti gründete Ende des 19. Jahrhunderts ein eigenes Weingut, um Weine für den Hausgebrauch herzustellen. Ab den 1970er Jahren beschloss sein Sohn jedoch, seine Produktionen abzufüllen und zu vermarkten. Eine Arbeit, die Generation für Generation weitergegeben wurde und derzeit in den Händen von Stefano Menti liegt. Dieser hat sich für natürliche und biodynamische Methoden entschieden, um den maximalen Ausdruck des Terroirs zu erreichen.    Giovanni Menti Roncaie Frizzante Sui Lieviti stammt aus einem 0,8 Hektar großen Weinberg, der auf einer Höhe von 80 Metern über dem Meeresspiegel liegt und von Terroirs aus vulkanischen Böden alluvialen Ursprungs geprägt ist. Es wird ökologischer Landbau betrieben, mit biodynamischen Verfahren, und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife manuell.    Im Weinkeller werden die Trauben des Giovanni Menti Roncaie Frizzante Sui Lieviti entrappt und schonend zerdrückt. Der erhaltene Most fermentiert spontan mit einheimischen Hefen und Temperaturkontrolle. Nach einer Reifephase auf der Hefe wird dieser Wein in Flaschen abgefüllt, um eine zweite Gärung mit natürlichen Hefen und Zucker und ohne Zusatz von Schwefel zu starten.    Giovanni Menti Roncaie Frizzante Sui Lieviti ist ein Frizzante-Wein, der nach althergebrachter Methode hergestellt wird. Ein süffiger und fruchtiger Schaumwein, der gefühlsmäßig wenig Kohlensäure enthält, eben im reinen „Glu-Glu“-Stil.