González Byass Solera 1847 ist ein Cream, hergestellt aus den Sorten Palomino Fino und Pedro Ximénez, in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry von González Byass. Die Ursprünge von González Byass reichen bis ins Jahr 1835 zurück, als der junge Manuel María González ángel in Jerez eintraf, mit dem Vorhaben, die Sherry-Weine unter dem Namen Tío Pepe weltweit zu vermarkten. Ein erfolgreiches Unternehmen, das schließlich zu González Byass wurde. Eine richtige Weinfamilie, die derzeit Weinkeller in den emblematischsten Gegenden Spaniens hat. Die Sorte Pedro Ximénez, die Teil von González Byass Solera 1847 ist, durchläuft den Prozess des „Asoleo“. Dieser Prozess besteht darin, die Trauben im Freien auszulegen, um Zibeben zu erhalten. Die Sorte Palomino wird geerntet und schnell zum Weingut transportiert, um Oxidation durch hohe Temperaturen zu vermeiden. Im Weinkeller werden die beiden Rebsorten von González Byass Solera 1847 separat schonend gepresst, wodurch der Vorlauf gewonnen wird. Nach der Gärung wird der Wein aus Palomina zu 18 % und der von Pedro Ximénez zu 15,5 % angereichert, und der oxidative Ausbau erfolgt im Sherry-Fass aus amerikanischer Eiche. Nach dem Mischen der beiden Weine, lagert er 8 Jahre im Solera-System von Criaderas und Soleras.González Byass Solera 1847 ist ein köstlicher und kraftvoller Likörwein, der sich sowohl zum Aperitif als auch zum Dessert perfekt eignet.