Gramona Enoteca Brut ist ein Schaumweine, der von dem Weingut Gramona in Sant Sadurní d'Anoia, Corpinnat, hergestellt wird.Gramona wurde 1881 in Sant Sadurní d'Anoia gegründet. Nach mehr als 130 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Schaumweines und Weinen führt heute die fünfte Generation den Betrieb weiter, der die Tradition und Philosophie der Familie bewahrt, auf die das Weingut sich im Laufe der Jahre konzentriert hat.In den letzten Jahren hat sich Gramona in der Art und Weise, wie es seine Weinberge behandelt – durch biologischen Landbau und Biodynamik – weiterentwickelt. Dadurch wird ein maximales Gleichgewicht zwischen dem Weinberg und seiner Umgebung erzielt und alle Weine werden mit Charakter und Einzigartigkeit gefüllt.Das Ergebnis durch die Beobachtung und Forschung von Schaumweines mit langer Alterung hat Gramona dazu geführt, eine neue Linie auf den Markt zu bringen: Gramona Enoteca. Diese besteht aus zwei Schaumweines, einem Brut und einem Brut Nature aus demselben Jahrgang, und bei denen sie Reifung bis zum Äußersten vorantreiben und diese Schaumweine mit einem Minimum von 12 Jahren liegend in Flaschenregalen bereiten.Gramona Enoteca Brut ist ein Schaumweine aus Xarel·lo und Macabeo von eigenen Weinbergen. Von der als besonders wertvoll eingestuften Lage Font de Jui. 22,5 ha auf 350 m Höhe, auf ton- und kalkhaltigen Böden, mit sandigen Platten entlang des Flusses und einer Fülle von Felsen in der höchsten und trockensten Zone. Er wird auf ökologische Art und Weise unter der biodynamischen Philosophie bewirtschaftet.Nach der manuellen Lese in Kisten von 20 kg laufen alle Trauben im Weingut über den Auswahltisch. Nachdem die Trauben durch Schwerkraft in die Presse gelangt sind, werden sie sanft gepresst. Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche und eine Mindestalterung von 12 Jahren (je nach Jahrgang kann sie bis zu 20 Jahre dauern) liegend in Flaschenregalen und mit einem Korkverschluss. Nach dieser Zeit wird der Wein von Hand aufgerührt und degorgiert und die Versanddosage aus der 100 Jahre alten Solera des Weinguts mit 3 g/l Zucker hinzugefügt.