Mondo ist ein natürlicher Weißwein, hergestellt aus der Sorte Verdejo vom Weingut Isaac Cantalapiedra in V.T. Kastilien-León. Die Familie Cantalapiedra hat Generation für Generation Weinberge in der Gegend von Rueda (Valladolid) bearbeitet. Das Projekt wird jedoch im Jahr 2014 zu einem Weingut in der Gestalt von Isaac Cantalapiedra und seinem Sohn Manuel, um 100 % ökologische Terroir-Weine zu vermarkten, die hauptsächlich aus der Sorte Verdejo hergestellt werden. Bei Mondo handelt es sich um eine persönliche Ausarbeitung von Manuel außerhalb der offiziellen Marke, bei der er mit natürlichen Weinen experimentiert. Mondo stammt aus einer Parzelle mit alten Reben, die auf einer Höhe von etwa 750 Metern über dem Meeresspiegel und in, für die Region typischen sandigen Lehmböden mit Kiesel, gepflanzt wurden. Es wird ökologischer Landbau mit biodynamischen Verfahren betrieben und die Weinlese erfolgt manuell. Im Weinkeller gärt Mondo auf seinen Schalen ungefähr 30 Tage in offenen Behältern ohne Temperaturkontrolle. Dann wird er mit seiner Hefe in gebrauchte 600-Liter-Holzfässer umgefüllt, in denen er 11 Monate verbleibt. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Mondo ist das Experiment der jüngsten Generation der Cantalapiedra. Ein Projekt, das Manuel eigenhändig durchführt und bei dem sogar das Design des Etiketts von ihm stammt. Natürlicherweise ein Verdejo-Weißwein.