Jacques Lassaigne La Colline Inspirée ist ein ökologischer Schaumwein, hergestellt in der AOC Champagner (Frankreich) aus der weißen Sorte Chardonnay von Jacques Lassaigne.Emmanuel Lassaigne ist ein kleiner Produzent, der den Weinberg und den Boden sorgfältig bearbeitet und „authentische“ Weine der Champagner herstellt. Ein Vigneron, der es wie kein anderer versteht, das französische Gebiet von Montgueux zu fördern. Obwohl er nicht als ökologisch, biologisch oder natürlich eingestuft ist, genießt er in den Kreisen der Hersteller, die sich nur minimalen Eingriffen verschrieben haben, großes Ansehen.Jacques Lassaigne La Colline Inspirée stammt aus einem kleinen Weinberg in Montgueux. Insgesamt drei Parzellen, im Alter von 50 Jahren, auf kalkhaltigem Boden, die mit absoluter Sorgfalt und Feingefühl behandelt werden, um den maximalen Ausdruck des Terroirs zu erzielen. Es werden keine Chemikalien verwendet, die Erträge sind begrenzt und die Ernte erfolgt manuell. Im Weinkeller durchläuft Jacques Lassaigne La Colline Inspirée zunächst die alkoholische Gärung und danach eine komplette malolaktische für 12 bis 24 Monate in Eichenfässern. Zum Schluss verbringt er ungefähr 18 Monate in der Flasche, bevor er degorgiert wird.Jacques Lassaigne La Colline Inspirée ist ein Champagner mit Empfindungen des Burgunds. Eine Cuvée Blanc de Blancs von großer Frische und Mineralität.