Javier Revert Sensal ist ein Rotwein von Javier Revert Viticultor in La Font de la Figuera, D.O. Valencia.Javier Revert Viticultor ist das persönliche Projekt von Javi Revert, Önologe und seit 2009 Teil des technischen Teams von Celler del Roure. Alles begann 2014, als Javier begann, einen von seinem Urgroßvater gepflanzten Weinberg im höchstgelegenen Gebiet von Font de la Figuera wiederzugewinnen, einem Gebiet, das vom mediterranen Charakter und dem strengen Winter der Mancha geprägt ist. Im Jahrgang 2016 kamen ihre ersten Weine heraus. Javier Revert ist einer der jungen Winzer, die versuchen, die Landschaft zu interpretieren, die besten Ausrichtungen zu suchen, verlassene Weinberge wiederherzustellen und neue mit historischen Rebsorten der Gegend zu bepflanzen. Javier Revert Sensal ist ein Rotwein aus Garnacha Tintorera und Monastrell von einem 0,8 ha großen Weinberg gleichen Namens, der 1965 auf 700 Meter über dem Meeresspiegel gepflanzt wurde, auf kalkhaltigen, frischen und leicht tonigen Böden. Die Weinlese erfolgt manuell, dann im Weingut gären die beiden Rebsorten getrennt, mit einem Anteil an ganzen Trauben. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein 10 Monate in gebrauchten Fässern.