Jean-Paul Droin Chablis ist ein Weißwein auf Hefe der Sorte Chardonnay, der von Jean-Paul Benoit Droin in AOC Chablis (Burgund) hergestellt wird.Jean-Paul Benoit Droin ist ein historisches Weingut im Burgund, das vom Vater Jean-Paul und seinem Sohn Benoît Droin gegründet wurde. Hand in Hand bearbeiten sie die, seit Anfang des 17. Jahrhunderts von Generation zu Generation vererbten, Weinberge der Familie. Sie besitzen derzeit 26 Hektar in den renommierten Gebieten Premier und Grand Cru. Im Jahr 1999 bauten sie am Rande der Ortschaft Chablis eine neue Kellerei, in dem moderne und traditionelle Weinbautechniken kombiniert werden, um den Charakter jedes Terroirs sehr gut zu kennzeichnen.Jean-Paul Droin Chablis stammt aus alten Weinbergen, die in flachen Böden aus grauem Mergel und Kalkstein auf einer Höhe zwischen 130 und 320 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Es wird konventionelle Landwirtschaft mit umweltfreundlichen Techniken betrieben, die den Ertrag begrenzen und vor Krankheiten schützen. Die Ernte erfolgt manuell und wird frühzeitig durchgeführt, um die natürliche Säure der Traube zu erhalten. Im Keller werden die für die Herstellung des Jean-Paul Droin Chablis sorgfältig ausgewählten Trauben zunächst durch Schwerkraft pneumatisch gepresst und anschließend mit einheimischer Hefe bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Nach 8-10 Monaten in Edelstahltanks wird er mit leichter Filtration abgefüllt.Jean-Paul Droin Chablis ist ein Weißwein aus einem der renommiertesten Weingüter im Burgund. Ein zitrischer, frischer und harmonischer Chardonnay, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen überrascht.