Joan Rubió Essencial ist ein natürlicher Weißwein ohne Ursprungsbezeichnung, hergestellt von Joan Rubió in Santa Margarida i els Monjos, Penedès. Joan Rubió , der viele Jahre lang technischer Direktor und Verantwortlicher für die Weinberge bei Recaredo war, begann sein persönliches Projekt, als er seine ersten Weine aus dem Jahrgang 2015 auf den Markt brachte. Gekeltert werden die Weine auf Cal Tiques, dem Familienbauernhof, wo Joan die alten Einrichtungen wieder hergestellt hat, in denen schon seine Großeltern die Trauben des kleinen Weinbergs vinifiziert hatten. Alle Weinberge sind seit 2009 beim Katalanischen Rat für ökologische Landwirtschaft (CCPAE, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) registriert und werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und der Biodynamik bewirtschaftet. Im Weingut wird alles mittels Schwerkraft bearbeitet, durch Abtropfen, ohne zu pressen und nur mit minimalem Eingriff. Auf diese Weise erhält man aufrichtige und sehr authentische Weine. Joan Rubió Essencial ist ein natürlicher Weißwein aus Xarel·lo von drei kleinen Weinbergen, die auf kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Nach der manuellen Lese werden die Trauben vollständig entrappt und mit ihren Schalen 11 Tage lang in Edelstahltanks eingemaischt, dann erfolgt der Abstich und sie werden in 500-Liter-Fässern gefüllt, wo der Wein die alkoholische Gärung beendet. Die Reifung erfolgt in denselben Fässern für 6 Monate und 6 Monate in Edelstahltanks.