Joan Rubió Joanots ist ein natürlicher Weißwein ohne Ursprungsbezeichnung, hergestellt von Joan Rubió in Santa Margarida i els Monjos, Penedès. Joan Rubió , der viele Jahre lang technischer Direktor und Verantwortlicher für die Weinberge bei Recaredo war, begann sein persönliches Projekt, als er seine ersten Weine aus dem Jahrgang 2015 auf den Markt brachte. Gekeltert werden die Weine auf Cal Tiques, dem Familienbauernhof, wo Joan die alten Einrichtungen wieder hergestellt hat, in denen schon seine Großeltern die Trauben des kleinen Weinbergs vinifiziert hatten. Alle Weinberge sind seit 2009 beim Katalanischen Rat für ökologische Landwirtschaft (CCPAE, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) registriert und werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und der Biodynamik bewirtschaftet. Im Weingut wird alles mittels Schwerkraft bearbeitet, durch Abtropfen, ohne zu pressen und nur mit minimalem Eingriff. Auf diese Weise erhält man aufrichtige und sehr authentische Weine. Joan Rubió Joanots ist ein natürlicher Weißwein aus Macabeo von einem 0,5 Hektar großen Weinberg, der im Jahr 1985 auf Ton-Kalk-Böden gepflanzt wurde. Nach der manuellen Lese werden die Trauben vollständig entrappt und mit ihren Schalen in Edelstahltanks für 10 Tage eingemaischt, in diesem Moment werden sie durch Schwerkraft und ohne Pressen abgestochen und in einen weißen Tonkrug umgefüllt, wo der Wein 2 Monate lang bleibt. Vor der Abfüllung ruht der Wein 6 Monate in Edelstahltanks. Joan Rubió Joanots ist ein aromatischer, tiefgängiger und mineralischer Wein. In der Nase sind Aromen von reifen weißen Früchten mit blumigen Noten zu erkennen. Im Mund zeigt sich die Intensität von Beginn an und am Gaumen erscheint die Mineralität, die ihm Struktur verleiht und ihn sehr lang macht, mit einem leicht salzigen Finale.