Aires de Vendimia ist ein Rotwein, hergestellt durch José Antonio Garcia Viticultor in Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo.   José Antonio García startet dieses Projekt im Jahr 2010. Nachdem er sich ausgebildet und in Barcelona in der Welt der Gastronomie gearbeitet hatte, beschloss er die alten Weinberge der Familie zu regenerieren und Weine herzustellen, die die Typizität des Terroirs und der Rebsorten, die er bearbeitet, aufweisen. Die Familie von José Antonio García besitzt 22 Hektar alter Reben, die zwischen 80 und 100 Jahre alt und auf 75 Parzellen aufgeteilt sind. Außerdem arbeitet José Antonio auch mit über vier Hektar von kleinen Weinbauern der Gegend. Alle diese Weinberge liegen auf zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel, beeinflusst von einem Atlantikklima, teilweise auch von einem kontinentalen, milden und gemäßigten Klima. José Antonio García arbeitet auf respektvolle und umweltschonende Art und Weise, indem er ökologischen Weinbau betreibt. Dabei möchte er repräsentative Weine des Gebiets mit einheimischen Sorten herstellen, die dem Terroir ihrer Herkunft stets treu bleiben.   Aires de Vendimia ist ein Wein aus Mencía , von zwischen 80 und 100 Jahre alten Weinbergen, die auf 500 und 600 m Höhe, auf lehmigen Böden, teilweise mit schluffigen Sand, liegen. Die Trauben werden im Weinberg selektiert und von Hand gelesen. Nach Ankunft in der Kellerei werden 30 % der Trauben mit dem Rappen gekeltert und der Rest wird entrappt. Mazeration vor der Gärung für 48 Stunden, bevor der Wein anfängt, auf seinen autochthonen Hefen in Edelstahlbehältern und offenen Fässern bei kontrollierten Temperaturen zu gären. Danach durchläuft er eine Mazeration nach der Gärung für 30 Tage mit spontaner Milchsäuregärung in Fässern. Der Wein reift 11 Monate in französischen Eichenfässern von 225 und 300 Litern. Es wird ungeklärt, unstabilisiert und unfiltriert abgefüllt.   Aires de Vendimia ist ein intensiver, ausgewogener und frischer Wein.  Ein sehr eleganter und definierter Wein, wo die Frucht und die mineralischen Noten des Terroirs die Protagonisten sind.