Julien Brocard Chablis 1º Cru Les Vaudevey ist ein biodynamischer sortenreiner Weißwein der SorteChardonnay aus AOC Chablis Premier Cru, hergestellt von Julien Brocard.Julien Brocard ist der Sohn von Jean Marc Brocard. Das 2012 eingeführte Sortiment von 7 Lieux umfasst 7 Weine der Parzellen von Domaine Brocard, dem Weingut der Familie. Alle diese Parzellen werden seit 1998 biodynamisch kultiviert, und gehen über den biologischen Anbau hinaus, um den natürlichen, kosmischen, lunaren und biologischen Rhythmus durch die Anwendung bestimmter Präparate und die Anwendung von Verbesserungstechniken zu stimulieren und zu verfolgen. Dies dient dazu, den Charakter der Böden von Chablis auszudrücken. Der Weinberg des Julien Brocard Chablis 1º Cru Les Vaudevey ist nach Osten ausgerichtet und bietet eine Traube von großer Zartheit, Reichtum und Mineralität. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt, damit die Traube ganz und ohne Bruch im Weinkeller ankommt, wo sie schonend gepresst wird, um den Most zu extrahieren. Danach fermentiert er in Eichenfässern und reift anschließend auf der Hefe, so dass der Wein an Volumen und Komplexität gewinnt.