Vangelis Gerovassiliou ist ein großer Verfechter des griechischen Weinbaus. Er raffte sich nicht nur dazu auf, den 2,5 Hektar großen Weinberg der Familie, der 25 km von Thessaloniki entfernt in der Region Epanomi in Griechenland liegt, wiederzubeleben, sondern er gründete auch ein Weinmuseum in Verbindung mit verschiedenen Aktivitäten, die der Verbreitung der Weinkultur in seinem Heimatland und in der ganzen Welt dienen. In seinem Weingut experimentiert Ktima Gerovassiliou ständig mit griechischen und ausländischen Rebsorten und belebt mit Hilfe neuer technologischer Entwicklungen die lange Weinbautradition der P.G.I. Epanomi. Weinberge, die von der Brise des Ägäischen Meeres beeinflusst werden und die nach der Philosophie eines Châteaus Weine wie den Gerovassiliou Rosé hervorbringen. Es handelt sich um einen sortenreinen Xinomavro, eine charismatische griechische Rebsorte, die sich perfekt an das mediterrane Mikroklima von Epanomi im Norden Griechenlands angepasst hat. Es erfolgt ein umweltfreundlicher Anbau und in der Kellerei werden die Trauben mit den Schalen für einige Stunden kalt eingemaischt. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei 18 °C, und der Wein bleibt einige Monate lang in Kontakt mit dem Hefesatz. Unter den Weinen, die Vangelis in jedem Jahrgang produziert, ist der Gerovassiliou Rosé sein erster und meist geschätzter Rosé. Ein ursprünglicher Xinomavro voller Exotik und Vitalität.