Laherte Frères Extra Brut Ultradition ist ein biodynamischer Champagner, der aus den Sorten Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir von Laherte Frères in der Champagne hergestellt wird. Laherte Frères ist ein kleines Familienunternehmen in der Champagne, das 1889 von Jean-Baptiste Laherte gegründet wurde. Ein Weingut, das es geschafft hat, auf seinen 75 Parzellen von Generation zu Generation Schaumweine mit typischem Côteaux sud d'Epernay-Charakter herzustellen. Gegenwärtig setzen die Brüder Thierry und Christian Laherte dieses Erbe fort, indem sie die Exzesse der Moderne meiden und biodynamischen und ökologischen Landbau betreiben. Laherte Frères Extra Brut Ultradition wird aus der Auswahl der besten Trauben von 7 Parzellen in den Regionen Côteaux Sud d'Epernay, Vallée de la Marne und Côte des Blancs gewonnen. Dabei handelt es sich um Rebstöcke, die in flachen ton-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, die an der Oberfläche Kalkstein aufweisen. Mit biologischen Techniken und biodynamischen Präparaten werden althergebrachte Verfahren durchgeführt, um die Umwelt in vollem Umfang zu schonen. Die Weinlese erfolgt von Hand zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Zum Ausbau des Laherte Frères Extra Brut Ultradition, werden die Trauben in einer traditionellen 4.000-kg-Presse schonend gepresst. Die alkoholische Gärung und Reifung erfolgt in verschiedenen Behältern und mit einheimischen Hefen. 60 % davon in französischen Eichenfässern, 20 % in Fudern und die restlichen 20 % in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung findet teilweise statt und er reift 6 Monate auf Hefe. Schließlich reift er für 20 oder 24 Monate mit einer niedrigen Dosage von 4 g. Laherte Frères Extra Brut Ultradition ist ein Schaumwein mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, perfekt geeignet, um die Eleganz und Ausgewogenheit dieses international anerkannten Herstellers zu genießen.