Legaris Verdejo ist ein Weißwein der Bodega Legaris aus D.O. Rueda. Die Bodega verfügt über einen Weinberg mit 100 Hektar, der sich auf zwei Güter in den Gemeinden Curiel de Duero (Valladolid) und San Martín de Rubiales (Burgos) ausdehnt. Legaris Verdejo wird hauptsächlich aus Trauben der Sorte Verdejo (93%) und einem kleinen Anteil der Sorte Sauvignon Blanc (7%). Die Trauben stammen von Weinreben, die in einer Höhe von 700-800m auf braunen, steinigen Böden mit guter Entwässerung und Belüftung gepflanzt wurden. Für die Herstellung erfolgt zuerst eine 2-4-stündige Mazeration in der Presse und ein anschlieβendes Keltern. Danach wird der Most durch Flotation, für die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 14ºC mit ausgewählter Hefe, vorgeklärt. Am Ende erfolgt ein Abstich und der Wein bleibt mit dem feinen Bodensatz etwa 2 Wochen stehen.
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