Les Enfants Sauvages Enfant Sauvage ist ein biodynamisch natürlicher Rotwein, hergestellt von Les Enfants Sauvages. Es handelt sich um eine Coupage aus Carignan, Garnacha Tinta und Mourvèdre und gilt als VDP des Côtes Catalanes.Les Enfants Sauvages ist das Weingut eines deutschen Paares, das sich in Südfrankreich verliebte. Sie kauften ein 8 Hektar großes Weingut in kalkhaltigen Tonböden, umgeben von Olivenbäumen, Mandelbäumen, einigen Feigenbäumen und Garrigue, und sie bewirtschaften es mit größtmöglichem Respekt vor der Natur. Sie befinden sich in Meeresnähe, etwa 5 km von der Küste entfernt, werden ohne Chemikalien angebaut und alle Vorgänge werden manuell durchgeführt. Sie arbeiten nach den Prinzipien der natürlichen Weinbereitung, damit das Terroir voll zum Ausdruck kommt. Die Böden der Parzellen von Les Enfants Sauvages Enfant Sauvage bestehen aus Ton und Kalkstein. Die Carignans sind ungefähr 35 Jahre alt, die Garnachas 25 und die Mourvèdre etwa 12. Die Weinlese erfolgt manuell um die Rispen auf dem Feld auswählen zu können und um das Maximum an Integrität im Weinkeller zu erreichen.Les Enfants Sauvages Enfant Sauvage wird fermentiert, indem die ganzen Rispen zur Maischung kommen und eine Woche lang mazeriert werden. Sobald der Wein fermentiert ist, reift er 10 Monate in Betonbehältern und wird schließlich ohne Klärung in Flaschen abgefüllt. Les Enfants Sauvages Enfant Sauvage ist ein französischer Rotwein mit südländischem Flair und einer Reifung in Betonbehältern.