Aljibes Cabernet Franc ist ein Rotwein aus der Sorte Cabernet Franc, hergestellt in V.T. Castilla vom Weingut Los Aljibes. Das Weingut befindet sich in der Finca Los Aljibes in dem Ort Chinchilla de Montearagón (Albacete). Ein architektonischer Komplex von großem kulturellen Wert, umgeben von insgesamt 178 Hektar Weinbergen auf einer Höhe von fast 1000 Metern über dem Meeresspiegel, und in dem die Kombination von Tradition und Innovation zu Qualitätsweinen führt. Kalksteinböden mit wenig organischer Substanz, Höhenlage und extremes Kontinentalklima begünstigen eine geringe Produktion mit einem langen Reifungsprozess. Im Weinberg wird ein traditioneller Weinbau betrieben, bei dem modernste Techniken mit ökologischen Anbausystemen kombiniert werden. Wenn die Traube des Aljibes Cabernet Franc zur Weinlese bereit ist, wird direkt auf dem Feld eine erste Auswahl der Rispen getroffen. Im Weinkeller laufen die Rispen über den Sortiertisch und nach dem entrappen werden die Beeren einer neuen Qualitätskontrolle unterzogen. Aljibes Cabernet Franc gärt in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung wird in 10.000-Liter-Holzzubern aus französischer Eiche durchgeführt. Er reift 16 Monate in französischen Eichenfässern. Aljibes Cabernet Franc ist ein sortenreiner Rotwein aus einer unüblichen Rebsorte, die sich sehr gut an das kontinentale Klima der Finca Aljibes angepasst hat.