Lustau Fino Jarana ist ein Likörwein, hergestellt aus der Sorte Palomino von Bodegas Lustau in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, eines der führenden Weingüter von Marco de Jerez, begann 1896 mit der Produktion von Weinen für große Weingüter. Erst 1950 beginnt es jedoch, seine Weine unter seiner eigenen Marke zu verkaufen und seinen guten Ruf auszubauen. Derzeit gehört es zur Gruppe Caballero und verfügt über 20.000 Quadratmeter Kellerfläche in sechs prächtigen, klassischen Gebäuden aus dem 19. Jahrhundert in Jerez de la Frontera (Cádiz). Von dort kommen Weine, die direkt an der für dieses Haus typischen Flasche mit langem Hals und abfallenden Schultern erkennbar sind. Lustau Fino Jarana stammt von alten Weinbergen, die im charakteristischen Boden von Marco de Jerez, Albariza, gepflanzt wurden. Ein Terroir mit hoher Feuchtigkeitsretention, die es ermöglicht, Regenfälle im Winter zu speichern, um die Rebstöcke in den trockenen Monaten zu nähren. Dadurch kann eine konzentrierte und nuancenreiche Traube gelesen werden. Für die Herstellung von Lustau Fino Jarana wird der Most vollständig fermentiert und der resultierende Grundwein mit 15 % vol. Alkohol aufgespritet, um die Entwicklung der Florhefeschicht zu begünstigen. Dabei handelt es sich um eine biologische Reifung, die im Sherry-Fass aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System über einen Zeitraum von durchschnittlich 4 Jahren durchgeführt wird. Mit Jarana, ein Name, der Fest oder Kirmes bedeutet, unterstreicht Lustau den festlichen Charakter, den dieser Fino, der im Stil des Marco de Jerez ausgearbeitet ist, vermittelt. Das Ergebnis ist ein leichter, trockener und stechender Fino.