M. Chapoutier Ermitage de L'Orée ist ein Weißwein aus einer sortenreinen Parzelle mit Marsanne der Apellation Hermitage, in der Rhone, hergestellt von Maison Chapoutier.Maison Chapoutier ist ein Weingut, das sich dadurch auszeichnet, dass es seine Weinberge seit 1808 mit dem größten Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht und dem Terroir kultiviert. Es war Vorläufer der Biodynamik in der Rhone. Das Familienmotto lautet „Fac et spera“: Mache und hoffe! Die Weinberge des M. Chapoutier Ermitage de L'Orée sind ungefähr 70 Jahre alt. Ihr Ertrag pro Hektar ist gering und sie produzieren eine ausgewogene und konzentrierte Traube. Die Trauben stammen aus der Parzelle Les Murets, deren Boden von glaziofluvialen Schwemmlandablagerungen stammen. Es wird von Hand gelesen. In der Kellerei werden die Trauben des M. Chapoutier Ermitage de L'Orée sanft gepresst und der Most wird statisch vorgeklärt, um ihn von Verunreinigungen, Trub und Erdpartikeln zu reinigen. Die Hälfte des Mostes wird in Fässern vergoren und die restliche Menge in großen offenen 600-Liter-Fässern vergoren, die regelmäßig aufgerührt werden. Nach der Gärung wird der Wein 6 Monate lang auf Hefe mit regelmäßigen Batonnagen gereift, so dass die Hefen Mannoproteine freisetzen, die dem Wein Cremigkeit und Körper verleihen. Vor der Abfüllung wird der Wein 10 bis 12 Monate in einem Fass gereift und regelmäßig verkostet, um die Entwicklung der Reife zu verfolgen. M. Chapoutier Ermitage de L'Orée ist ein frischer und lebendiger Wein, voluminös und vollmundig mit einem Hauch von Minze, Ananas, tropischen Früchten, geröstetem Brot, Brioche und gewissen mineralischen Akzenten. Er hat eine gute Säure und eine lange Persistenz im Mund. Je nach Jahrgang kann der Wein bis zu 75 Jahre aufbewahrt werden.