Maison AMI ist aus einer Freundschaft zwischen dem Sommelier Paul Marchand-Perarnau und dem Önologen Willy Roulendes entstanden. Tatsächlich bedeutet „Ami“ auf Französisch „Freund“, und auf dieser Grundlage, nämlich dem gemeinsamen Projekt, haben Paul und Willy beschlossen, 2014 im Maranges-Tal im Süden der Côte de Beaune ihre eigenen Weine zu erzeugen. Ein perfektes Duo, das zuvor im Clos du Moulin aux Moines in Auxey Durresses zusammengearbeitet hat und dessen Ziel es ist, unterhaltsame Weine für den sofortigen Genuss herzustellen. Als Ergebnis dieses Projekts präsentieren sie den AMI Volnay, einen Rotwein aus Pinot-Noir-Trauben, die in Volnay (AOC Volnay/Côte-d'Or) angebaut werden. Es handelt sich um alte Rebstöcke, die auf Ton-Kalk-Böden in einer Höhe von 230 bis 280 Metern über dem Meeresspiegel stehen und wo ökologischer Anbau ohne den Einsatz von Chemikalien oder Herbiziden betrieben wird.  Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben ausgewählt werden. Die Weinbereitung erfolgt auf natürliche Weise mit Gärung in offenen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (32 °C). Schließlich werden 25 % des Weins in neuen französischen Eichenfässern und die restlichen 75 % in gebrauchten Holzfässern für insgesamt 12 Monate ausgebaut. Der Volnay gilt als der femininste Wein des Burgunds, und der AMI Volnay ist ein zarter, samtiger Pinot Noir mit einer großartigen aromatischen Intensität. Ein Wein zum Genießen der Freundschaft.