Páramos de Nicasia Blanco ist ein Weißwein, D.O. Rueda, hergestellt durch die Kellerei Máquina & Tabla.   Máquina & Tabla ist ein Projekt, das im Jahr 2012 von Oriol Illa und Susana Pastor in Angriff genommen wurde. Sie fingen bei Null an und bereisten die ganze Region auf der Suche nach den besten Weinbergen – den ältesten. Máquina & Tabla bewirtschaften den Weinberg nach den Parametern der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, mit dem größten Respekt vor Land und Natur. Sie bereiten qualitativ hochwertige Weine, mit nur minimalen Eingriffen, in den momentan angemieteten Räumlichkeiten. Es scheint ganz so, als ob die Arbeit Früchte trägt: Máquina & Tabla steht in den Rankings der Fachzeitschriften oft an erster Stelle   Páramos de Nicasia Blanco ist ein Wein aus Verdejo von alten Reben, auf etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, auf sandigen und steinigen Böden mit sehr geringen Erträgen. Nach der Lese, nach Ankunft in der Kellerei, durchlaufen die Trauben eine 12 Stunden lange Kaltmazeration vor der Gärung. Nach einem sanften Pressen erfolgt die Gärung auf einheimischen Hefen in Betontanks, Edelstahltanks und gebrauchten Barriquefässern aus französischer Eiche von 225 Litern. Nach erfolgter Gärung in Betontanks reift der Wein 11 Monate in Betontanks, 6 davon verbringt er in den französischen Eichenfässern.   Páramos de Nicasia Blanco ist ein profilierter, intensiver und ausgewogener Wein. Sehr saubere Nase, Aromen von weißen Früchten mit floralen Noten. Am Gaumen von auffälliger Frische, die ihm Balance und Agilität verleiht. Ein Verdejo, über den man noch reden wird.