Dalmau Reserva ist ein roter Lagenwein der D.O. La Rioja, hergestellt von dem Weingut Marqués de Murrieta. Dieser Wein ist eine Cuvée aus Tempranillo (79 %), Cabernet Sauvignon (15 %) und Graciano (6 %). Die für den Dalmau Reserva verwendeten Trauben stammen aus einem hundertjährigen Weinberg in der Finca Ygay, genauer gesagt aus der Weinbergslage Pago Canajas. Diese liegt 465 Meter über dem Meeresspiegel und hat einen kalkhaltigen Boden mit reichlich Kiesel. Wenn die Beeren von Dalmau Reserva ihre charakteristische Farbe angenommen haben, erfolgt eine Ausdünnung —die Entfernung der überflüssigen Trauben an den Rispen. Die Produktion ist begrenzt, da auf keinen Fall das Kilo pro Pflanze überschritten wird und nur die Trauben mit sehr konzentrierten kleinen Beeren ausgewählt werden. Im Keller gären die verschiedenen Sorten individuell elf Tage lang bei kontrollierter Temperatur. Während die Tempranillo in kleinen Edelstahltanks gärt, werden die Graciano und die Cabernet Sauvignon in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Vor der Reifung werden Umwälzungen durchgeführt, um die Aktivität der Hefen und die Délestage zu fördern, mit dem Ziel, den Wein mit Sauerstoff zu versorgen und die Hefen zu erhöhen. Schließlich altert Dalmau Reserva 19 Monate in französischen Eichenfässern aus Allier und wird weitere zwölf Monate in der Flasche verfeinert. Marqués de Murrieta ist ein historisches Weingut aus Rioja mit mehr als 150 Jahren Geschichte. Das Unternehmen begann seine Tätigkeit 1852 mit dem Export von Wein und ist auch heute noch einer der Referenznamen in der Weinszene.