Martin Muthenthaler Spitzer Graben Grüner Veltliner ist ein auf Hefe gereifter, ökologischer Weißwein, hergestellt von Martin Muthenthaler aus der Sorte Grüner Veltliner in der Wachau (Niederösterreich).   Martin Muthenthaler ist ein Winzer, der unter dem Einfluss seines Meisters Veyder-Malberg von den typischen Labels Smaragd, Ferderspiel und Steinfeder Abstand nimmt und der sich ausschließlich darum bemüht, den authentischen Ausdruck seiner Parzellen des Spitzer Graben hervorzuheben. Unter einem kalten Klima, in felsigem Gelände und minimalen Erträgen produziert er köstlich lebendige und exquisit mineralische Weine.   Martin Muthenthaler Spitzer Graben Grüner Veltliner stammt aus 3 Hektar im Seitental des Donautals. Dabei handelt es sich um Reben, die in primär felsigen Böden, ohne Humusschicht, gepflanzt sind. Der gesamte Anbau ist ökologisch und das Ziel ist es, den gesamten biologischen Reichtum des Standortes zu erhalten. Eine akribische und aufmerksame Arbeit, die absolut manuell ist.    Im Weinkeller wird Martin Muthenthaler Spitzer Graben Grüner Veltliner mit innovativen Technologien vinifiziert, welche die althergebrachten Techniken nachahmen. Zunächst werden die Trauben in einer speziellen Presse zerquetscht, langsam und schonend, als würde man sie mit den Füßen zertreten. Danach fermentiert der erhaltene Most spontan mit einheimischen Hefen in alten und gebrauchten Holzfässern von 850 Litern.   Martin Muthenthaler Spitzer Graben Grüner Veltliner ist ein Weißwein aus der Wachau, der von jedem Label Abstand nimmt und sich durch frische Spannung und brillante Säure auszeichnet.