Nervosität? Aufstoßende Magensäure? Kopfschmerzen? Wenn Sie unter diesen Symptomen leiden, lädt Jeff Coutelou Sie ein, seine Weine zu probieren. Als überzeugter Verfechter sulfitfreier Weine hat er, seit er das Familienweingut leitet, beschlossen, auf chemische Produkte zu verzichten und seine Reben nur dann mit biodynamischen Mitteln zu behandeln, wenn es nötig ist. Außerdem reduzierte er die Rebfläche von 20 Hektar auf 13 Hektar, um die Produktion zu begrenzen und die Rebstöcke besser kontrollieren zu können. Die Ergebnisse sind beeindruckend. Wie er selbst erklärt, macht er „glückliche Weine aus Weinbergen, die mit Liebe und guter Laune gepflegt werden“.Mas Coutelou Sauvé de la Citerne spiegelt diese Vitalität und Freude des Önologen perfekt wider. Dieser Wein stammt, wie der Rest des Sortiments, aus dem Dorf Puimisson im Languedoc (Frankreich). Cinsault-, Syrah- und Garnacha-Reben, die seit 1987 als ökologisch zertifiziert sind und auf unterschiedlichen, überwiegend tonig-kalkigen Böden ein mediterranes Klima mit Meeresbrise und Feuchtigkeit genießen. In der Weinkellerei Mas Coutelou ist die Weinbereitung minimalistisch, um ein Maximum an Frische und Ausgewogenheit im Wein zu erhalten. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und die Reifephase ist gemächlich, damit er Zeit hat, sich zu entfalten. Schließlich wird der Wein durch Schwerkraft abgefüllt, ohne Schönung, ohne Filtration und mit möglichst geringem Schwefelgehalt.Mas Coutelou Sauvé de la Citerne ist zweifelsohne ein weiteres Beispiel für die Leidenschaft eines der erstaunlichsten Önologen, die es derzeit im Languedoc-Roussillon gibt. Ein beschwingter, lebendiger Naturwein, von dem Sie garantiert keine Kopfschmerzen bekommen werden.