Fabien Jouves La Roque Rouge ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein der Sorte Malbec aus der AOC Cahors, hergestellt von Mas del Périé - Fabien Jouves.Mas del Périé - Fabien Jouves ist das 2006 von Fabien Jouves gegründete Weingut. Es befindet sich an den Hängen von Trespoux, Cahors, und bewirtschaftet seine Parzellen biodynamisch, um die Natur, die Rebe und ihre Umgebung voll und ganz zu respektieren. Er vinifiziert auf natürliche Weise, ohne önologische Zusätze und begleitet den Wein bis zur Reife. Die Fermentation und Reifung erfolgt in Betontanks, Fudern und Holzfässern, immer auf Suche, dass seine Weine komplett das Terroir widerspiegeln. Der Weinberg des Fabien Jouves La Roque Rouge besteht aus etwa 35-jährigen Rebstöcken, die biodynamisch bestellt werden und von Demeter zertifiziert sind. Der Boden besteht aus braunen miozänen Mergeln und liegt etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel. Die Weinlese erfolgt manuell, um die Rispen auf dem Feld auswählen zu können und sie unversehrt im Keller ankommen zu lassen. Im Weinkeller wird die Weinlese des Fabien Jouves La Roque Rouge entrappt und kommt in Beton- und Holzbehältern zur Maischung. Er mazeriert mit den Schalen für etwa 30 Tage und durchläuft schließlich eine Reifung in Holzfässern und Betontanks für etwa 6 Monate. Fabien Jouves La Roque Rouge ist ein Wein, der eine ausgewogene Reife und einen vollständigen, runden und zugänglichen Körper aufweist.