Der Clos de l'Ecotard Les Pentes ist ein ökologischer sortenreiner Weißwein der Sorte Chenin Blanc, der in der Domaine Michel Chevré nach den Regeln der biodynamischen Landwirtschaft in der Loire, Frankreich, hergestellt wird. Die Domaine Michel Chevré ist ein junges Weingut inSaumur im Loiretal, dessen Winzer, Michel Chevré, aufgrund seiner außergewöhnlichen Weine der Chenin Blanc, derzeit als einer der besten Produzenten der Region gilt. Die Weinberge von Michel Chevré befinden sich auf einem Hügel mit kalkhaltigen Lehmböden in Südlage, in der Ortschaft Courchamps, wo die Parzellen mit von Pferden gezogenen Pflügen und unter den Bedingungen des ökologischen Landbaus bearbeitet werden. Clos de l'Ecotard Les Pentes stammt aus der Produktion der besten Weinberge der Domaine Michel Chevré, die an den Hängen des Hügels liegen, wo der Chenin Blanc die höchste Konzentration seiner Qualitäten ausdrückt. Die Weinlese wird manuell durchgeführt. In der Weinkellerei angekommen, werden die ganzen Rispen langsam gepresst und der erhaltene Most wird fermentiert und 12 Monate lang mit seiner Hefe in französischen Eichenfässern gereift. Die Domaine Michel Chevré produziert hochwertige Trauben, die zu kräftigen und komplexen Weinen führen, wie zum Beispiel dem Clos de l'Ecotard Les Pentes, der den Einfluss eines großen Winzers bestätigt und das, für viele nicht bekannte, Potenzial der Chenin Blanc aufdeckt.