MicroBio Sin Rumbo ist ein sortenreiner natürlicher Weißwein aus Verdejo, der vom Weingut MicroBio Wines in Kastilien und León, Spanien, hergestellt wird. Die Trauben, aus denen MicroBio Sin Rumbo hergestellt wird, stammen aus Weinbergen mit Reben vor der Reblaus aus dem Jahr 1872 und befinden sich in der Ortschaft Nieva in Kastilien und León, wo karge Böden aus kieselsäurehaltigem Sand und Kiesel überwiegen. Die Herstellung des Weins MicroBio Sin Rumbo ist nicht konventionell. Die Rispen werden manuell gelesen und in kleine Kisten eingesammelt. Wenn die Trauben abgekühlt sind, werden sie als ganze Rispen mit einer kleinen vertikalen Presse gepresst, um eine Hyperoxidation des Mosts zu erreichen, der dann teilweise geklärt wird, um die Gärung in Holzfässern und mit einheimischen Hefen zu starten. In den ersten zwei Wochen wird der Vorgang kontrolliert, damit er langsam ist, und dann wird der umgekehrte Prozess eingeleitet, bis die Weinbereitung abgeschlossen ist. Dieses nicht sehr traditionelle Verfahren ergibt einen Wein mit einer leicht lebhaften Note, die ihm eine interessante Persönlichkeit verleiht, seine Aromen verstärkt und seinen Säuregehalt leicht erhöht. Man könnte meinen, dieser MicroBio wird Sin Rumbo (ohne Ziel) hergestellt, aber Ismael Gozalo, der MicroBio Wines leitet, weiß sehr gut, was er tut und arbeitet nach seinen eigenen Regeln, aber immer im Einklang mit der Natur, die er respektiert, indem er seine Parzellen nach biodynamischen Aspekten und mit minimalen Eingriffen bewirtschaftet, was es der Sorte Verdejo ermöglicht, wie in diesem Fall, mit einer außergewöhnlichen Ausdruckskraft aufzuwarten, die überrascht und die Grenzen des Bekannten überschreitet. Nur zwei Fässer pro Jahr dieses Weißweins, der zweifellos ein interessantes Erlebnis ermöglicht.