Milan Nestarec Antika Podfuck ist ein natürlicher Weißwein, mazeriert auf seinen Schalen, hergestellt von Milan Nestarec aus der Sorte Pinot Noir in Mähren (Tschechische Republik). Obwohl die Tschechische Republik für ihre Bierproduktion berühmter ist als für Wein, revolutioniert ein Winzer den Markt. Dabei handelt es sich um Milan Nestarec, ein junger Unternehmer, der nach einer Zeit in Slowenien, in der er lernte, mit dem großen Aleš Kristančič aus Movia Orange Wines herzustellen, beschließt, sein eigenes Projekt zu starten. Als Mitglied der Gruppe „Autenti-se“, einer Gemeinschaft von Winzern, die authentische Weine herstellen, bewirtschaftet er 8 Hektar Weinberge im Familienbesitz, 14 km von der österreichischen Grenze entfernt, mit einheimischen Rebsorten und unter ökologischen Gesichtspunkten. Auch im Weinkeller ist er bestrebt, durch minimalen Eingriff ungefilterter Weine, ohne Klärung und ohne Zugabe von Sulfiten hervorzubringen. Milan Nestarec Antika Podfuck stammt aus einem 35 Jahre alten Weinberg auf 220 Höhenmetern auf Lössböden. Auf der Suche nach dem ehrlichsten Ausdruck des Terroirs werden weder Herbizide noch Chemikalien auf dem Feld verwendet. Die Rebstöcke werden nur durch organische und biodynamische Praktiken bewirtschaftet. Alle Arbeiten werden manuell durchgeführt und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller werden die Trauben des Milan Nestarec Antika Podfuck entrappt und schonend zerquetscht. Anschließend wird der erhaltene Most 14 Tage lang in 600-Liter-Holzfässern, die 4 Jahre alt sind, spontan auf Schalen vergoren. Schließlich reift er für 16 Monate in 225-Liter-Holzfässern. Milan Nestarec Antika Podfuck ist ein äußerst beeindruckender Orange Wine. Am Gaumen ist er frisch, sauer, salzig, adstringierend, süß ... Kurz gesagt, ein Cocktail mit köstlich authentischen Empfindungen.