Monfort Brut Trento Doc ist ein Schaumwein, der vom Weingut Monfort in der DOC Trento, im Trentino (Italien), aus der Sorte Chardonnay hergestellt wird.   Monfort ist das Weingut der Familie Simoni. Eine Familie, die sich seit 1945 mit Hilfe der Bauern in der Region hartnäckig für ihre Felder einsetzt und den kleinen, vergessenen historischen Sorten des Trentino Wert beimisst. Als Resultat erzielen sie Weine, die das Ergebnis einer tiefen Bindung an das Land sind.   Monfort Brut Trento Doc stammt aus 45 Hektar großen Weinbergen in Lavis und Meano, die auf einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Es wird traditionelle Landwirtschaft mit nachhaltigen Techniken betrieben. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, erfolgt die Weinlese manuell in Kisten, mit direkter Auswahl im Weinberg.   Im Weinkeller werden die Trauben des Monfort Brut Trento Doc entrappt und kalt mazeriert. Danach gärt der Most bei kontrollierter Temperatur und ruht 2 bis 3 Monate auf seiner Hefe in Edelstahltanks und in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Anschließend wird er für eine zweite Gärung in Flaschen abgefüllt und lagert 24 Monate lang auf der Hefe in Rüttelpulten. Zum Schluss wird er degorgiert und erhält die Fülldosage.    Monfort Brut Trento Doc wird nach der traditionellen Methode hergestellt und ist ein intensiver und klarer klassischer Schaumwein mit großartigem aromatischem Ausdruck.