Muchada-Léclapart Elixir ist ein biodynamischer Weißwein Barrique, hergestellt aus den Sorten Muscat und Palomino in Cádiz (Andalusien) von Muchada-Léclapart. Dieses kleine Projekt in Marco de Jerez wird vom dem Duo Muchada-Léclapart geleitet. Alles beginnt, als der Architekturstudent Alejandro Muchada zufällig auf den Vigneron David Léclapart trifft und von diesem Moment an wird seine Leidenschaft für den biodynamischen Weinbau geweckt. Gemeinsam beschließen sie, in Andalusien ihre eigenen Weine herzustellen.Muchada-Léclapart Elixir stammt aus der Mischung alter Weinberge mit Moscatel (40 Jahre) und Palomino Fino (60 Jahre). Es wird den Richtlinien des biodynamischen Anbaus gefolgt, bei denen der Hof als Organismus betrachtet wird, in dem Pflanzen, Tiere und Menschen in ein Ganzes integriert sind. Es werden keine Chemikalien verwendet und das natürliche Gleichgewicht des Terroirs wird mit homöopathischen Präparaten aufrechterhalten. Es wird mit Zugtieren gearbeitet und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt in kleine Kisten. Im Weinkeller werden die Trauben des Muchada-Léclapart Elixir einer horizontalen Presse zugeführt, und der resultierende Most wird einige Monate lang in 4 Jahre alten Bordeaux-Fässern vinifiziert. Er wird ohne Filtration, ohne Klärung und mit einer Zugabe von nur 3 g / hl Schwefel während des Pressens abgefüllt.Muchada-Léclapart Elixir ist ein Beispiel für die innovativen Praktiken, die im traditionellen Marco de Jerez durchgeführt werden. Ein Weißwein mit üppigen Aromen und edel am Gaumen.