Mestizaje Blanco ist ein junger Weißwein aus D.O.P. El Terrerazo - diese Finca wurde 2010 für die Qualitätsstufe Vino de Pago zertifiziert - und wurde von der Bodega Mustiguillo hergestellt. Es handelt sich um eine Coupage aus der Rebsorte Merseguera (60%), eine einheimische, heutzutage selten anzutreffende Rebsorte, Viognier (35%) und Malvasía (5%).Die für den Mestizaje Blanco verwendeten Trauben stammen von der Finca Calvestra, die zum Eigentum der Bodega gehört.Die Weinstöcke befinden sich in 900 Metern Höhe und werden mithilfe eines ökologischen Weinanbaus kultiviert und wachsen unter Glas und an Spalieren. Sie erstrecken sich über eine Fläche von fast 87 Hektar.Die Weinstöcke wurden 1999 gepflanzt und liegen auf leicht sandigen, kalkhaltigen Böden.Die Ernte erfolgt manuell in Kisten zu je 15 Kilo um zu verhindern, dass die Trauben nicht zerbrechen. Diese werden an Sortiertischen selektiert, sobald sie in die Bodega kommen und bevor sie entstielt und leicht gepresst werden.Die Trauben des Mestizaje Blanco werden anschließend zwischen vier und acht Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von sechs Grad mazeriert. Die anschließende alkoholische Gärung, mit einheimischer Hefe, erfolgt zwischen zehn und 16 Grad.Mestizaje Blanco ist einzigartig. Die Besonderheit dieser Weine liegt in der Herstellung, was sie zu Vinos de Pago macht.Die Bemühungen der Arbeiter der Bodega, die Rebsorte Merseguera wieder zu einer wichtigen Traubensorte im spanischen Weinpanorama zu machen, zählt zu einer der markanten Merkmale der Bodega.