Niepoort Dry White ist eine Portwein-Coupage, hergestellt aus Côdega, Rabigato, Viosinho, Arinto und Gouveio. Sie wird von Niepoort hergestellt.Niepoort ist ein portugiesisches Weingut, das 1842 gegründet wurde. Es wird derzeit von Dirk Niepoort, in fünfter Generation der Familie, die ihm seinen Namen gibt, geleitet. Sie wenden die traditionellen portugiesischen Techniken wie das Treten von Trauben, die Gärung in Betontanks oder die Reifung in Portwein-Holzfässern mit 550 Liter Inhalt an und bauen gleichzeitig auf neue Techniken, die es ihnen ermöglichen, die Trauben mit größter Sorgfalt zu verarbeiten. Sie haben Weinberge an verschiedenen Orten, einige davon Hundertjährig, und ihr Weinkeller befindet sich in der Stadt Vila Nova de Gaia. Die Weinberge des Niepoort Dry White sind durchschnittlich 30 Jahre alt und liegen auf Schieferböden. Die Pflanzdichte der Parzellen reicht von 4.000 bis 6.000 Pflanzen pro Hektar und es wird von Hand gelesen, um die Trauben zu schonen. Die Weinlese des Niepoort Dry White wird in offenen Betontrögen vergoren und lange Zeit mit den Schalen mazeriert. Gelegentlich wird ein Treten durchgeführt, um Verbindungen aus den Schalen herauszulösen. Er fermentiert bis ca. 50 g/l Zucker übrig bleiben, dann wird Branntwein hinzugefügt. Schließlich reift der Wein im Weinkeller von Vila Nova de Gaia für mindestens 3 Jahre. Niepoort Dry White ist ein im traditionellen Stil hergestellter Wein mit einer langen Mazeration mit den Schalen. Die endgültige Coupage enthält verschiedene Weine, die in Eichenfässern mit einer durchschnittlichen Alterung von dreieinhalb Jahren gereift sind.