Niepoort Ruby Dum ist ein Rotwein aus Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz und weiteren Sorten. Er wird vom hundertjährigen Weingut Niepoort hergestellt. Niepoort ist ein portugiesisches Weingut, das 1842 gegründet wurde. Es wird derzeit von Dirk Niepoort, in fünfter Generation der Familie, die ihm seinen Namen gibt, geleitet. Sie wenden die traditionellen portugiesischen Techniken wie das Treten von Trauben, die Gärung in Betontanks oder die Reifung in Portwein-Holzfässern mit 550 Liter Inhalt an und verfügen gleichzeitig über neue Technologien, die es ihnen ermöglichen, die Trauben mit größter Sorgfalt zu verarbeiten. Sie haben Weinberge an verschiedenen Orten, einige davon älter als 100 Jahre, und ihr Weinkeller liegt in der Stadt Vila Nova de Gaia. Die Weinberge des Niepoort Ruby Dum sind durchschnittlich über 30 Jahre alt. Die Reben werden in Guyot und Cordón Royat angebaut und von Hand gelesen, damit die Trauben so unversehrt wie möglich im Weinkeller ankommen. Im Weinkeller vergären die Trauben des Niepoort Ruby Dum in offenen Betontrögen und wenn sie den gewünschten Restzucker-Gehalt erreicht haben, wird aufgespritet und der Wein reift im Weinkeller Vila Nova de Gaia für mindestens drei Jahre in großen Holzfässern.Niepoort Ruby Dum ist ein angenehmer und fruchtiger Portwein der leicht zu trinken ist.