Nikolaihof Gewüztraminer ist ein biodynamischer Weißwein der Sorte Gewüztraminer, hergestellt in der Wachau (Österreich) von Nikolaihof. Mit mehr als 2.000 Jahren Geschichte ist der Nikolaihof das älteste Weingut Österreichs mit Resten der alten römischen Befestigungsanlage. 1894 ging es in den Besitz der Familie Saahs über und 1971 beginnen sie, als eines der ersten Weingüter weltweit, Weine durch biodynamische Verfahren nach den Standards des Anbauverbands Demeter herzustellen. Den strengen biodynamischen Richtlinien von Demeter folgend, werden die Trauben des Nikolaihof Gewüztraminer angebaut. 15 Jahre alte Weinberge auf 210 m Höhe gepflanzt und in Löss, einem sehr fruchtbaren und tiefgründigen Boden, der sich entlang der Donau gebildet hat. Biodynamische Landwirtschaft wird betrieben und die Chemikalien im Weinberg werden durch natürliche Düngepräparate, Brennnesseln und andere Pflanzen ersetzt. Die Trauben werden von Hand gelesen. Nikolaihof Gewüztraminer vergärt spontan mit einheimischen Hefen und lagert im historischen römischen Weinkeller in großen alten Eichenfässern. Es werden keine zusätzlichen Enzyme, Zucker, Geschmacksverstärker oder speziell gezüchtete Hefen zugesetzt. Der Wein wird nach dem biodynamischen Kalender an einem "Fruchttag" abgefüllt. Nikolaihof Gewüztraminer ist ein trockener Weißwein, der aus dem Wissen eines der in Biodynamik erfahrensten Weingüter auf internationaler Ebene hervorgeht.