Obalo San Roque ist ein Rotwein aus der D.O. La Rioja, der durch die Bodega Obalo hergestellt wurde. Dieser Wein ist ein reiner Tempranillo, die bekannteste Rebsorte des Gebiets. Die Trauben des Obalo San Roque werden von Hand geerntet und stammen von den Weinbergen, die auf 700 bis 1000 Metern Höhe in der Umgebung der Cantabria-Wüste liegen. Die Bodega arbeitet mit gesamt 42 ha Fläche, die vom Önologenteam der Firma dauerhaft kontrolliert werden. Die Weinberge, von denen die Trauben stammen sind hauptsächlich über 25 Jahre alt. Lediglich einige Weinberge sind circa 10 Jahre alt. Die Böden sind ton- und kalkhaltig und verfügen über einen hohen Anteil an Kalkböden. Das Klima der Rioja ist exzellent für die Weinproduktion geeignet, da es hauptsächlich mediterran geprägt ist, aber trotzdem teilweise kalte Einflüsse des Atlantiks zu spüren bekommt. Nach dem Ernteprozess der Trauben des Óbalo Joven werden die sie auf zwei verschiedenen Tischen selektioniert. Daraufhin werden die Trauben gerebelt und ausgepresst. Nachdem die Gärung einmal durchgeführt wurde, wird der Most vom Trester getrennt  und gepresst. Im letzten Schritt wird Obalo San Roque in neue und gebrauchte Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen die malolaktische Fermentation abläuft. Hier reift der Wein drei Monate.