Pagos del Moncayo Prados Colección Garnacha 2019
Prados Colección Garnacha ist ein Rotwein aus der D.O. Campo de Borja, nahe Aragón, hergestellt von Bodegas Pagos del Moncayo. Die D.O. Campo de Borja ist ein Gebient mit langer Weinbau-Tradition, wo die Weinstöcke auf circa 600 Metern über dem Meer seit dem 12. Jahrhundert, wachsen. Die extremen klimatischen Eigenschaften dieses Gebiets beiten eine Produktion von qualitativ sehr hochwertigem Wein an. Er wird sortenrein auf Basis von Garnacha, der autochthonen Rebsorte des Gebiets hergestellt. Die alten Rebsorten sind mehr als 80 Jahre alt. Die Weinlese geschieht manuell und die Trauben werden in kleinen 20kg Kisten in die Bodega transportiert, damit die Traube in optimaler Verfassung bleibt. Die Traube wird teilweise entrappt und eine Woche lang in offenen Bottichen mazeriert. Sobald die Gärung angefangen hat, wird eine Stampfung der Trauben durchgeführt, um ihr ganzes Potential zu extrahieren. Der Ausbau findet 10 Monate lang in Barriquefässern statt.
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