Plácet de Valtomelloso ist ein sortenreiner Weißwein aus Viura, hergestellt vom Weingut Palacios Remondo unter der D.O. C. Rioja in Alfaro, Spanien. Die Rispen, aus denen der Wein Plácet de Valtomelloso hergestellt wird, stammen aus dem Grundstück La Montesa, in dem Böden aus einer Zusammensetzung von Kalzium vorherrschen und Weinreben im Alter von etwa 30 Jahren wachsen. Ein Weinberg, der nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bearbeitet wird und der an einem langgezogenen, flachen Hügel an den Hängen des Mount Yerga liegt. Die Weinlese erfolgt von Hand und unter strenger Auswahl. Wenn die Rispen im Weinkeller eintreffen, werden sie teilweise entrappt und schonend gepresst, um die alkoholische Gärung zu beginnen, die in ovalen Fudern bei niedrigen Temperaturen und mit ihren einheimischen Hefen stattfindet. Der resultierende Wein reift je nach Jahrgang etwa 10 Monate in ovalen Eichenbehältern. Der namhafte und bewunderte Önologe Álvaro Palacios hat die Gabe, die Landschaft zu interpretieren und das Beste aus jeder der Sorten der Weinberge, in denen er arbeitet, zu extrahieren. Dies ist der einzige Weißwein, den er produziert, Plácet de Valtomelloso, mit dem gleichen Feingefühl und der Sorgfalt, mit der er seine berühmten Rotweine herstellt und in dem sich die Viura (Macabeo) fleischig und elegant, kulinarisch und persönlich ausdrückt. Den müssen Sie probieren!