2011 wurde zum ersten Mal der Paltrinieri Grosso vorgestellt, ein weißer Schaumwein der Kellerei Paltrinieri, die im Nordosten Italiens, in der Region Emilia-Romagna, ansässig ist. Die Markteinführung erfolgte nur wenige Wochen nach dem Tod von Gianfranco Paltrinieri, dem früheren Besitzer des Weinguts und Vater von Alberto Paltrinieri (der dritten Generation, die das Unternehmen derzeit führt); Aber die Witwe und Mutter von Alberto versicherte, dass der Wein trotz allem präsentiert werden würde, da dies die beste Art sei, an den Verstorbenen zu erinnern. Ein Jahrzehnt ist seither vergangen und immer noch erstrahlt der Paltrinieri Grosso. Es handelt sich um den ersten Schaumwein, der in dieser Kellerei nach der traditionellen Methode innerhalb der D.O.C. Lambrusco di Modena hergestellt wurde. Zunächst hatte Alberto, der sich auf Anregung seines Freundes, des Journalisten Paolo Massobrio, an diese Art der Produktion wagte, keine Ahnung. Doch das war kein Problem, denn „in großer Demut“ wandte er sich an Christian Bellei, der ihm half und ihn in die Geheimnisse dieser alten Methode einweihte. „Die Besten nachzuahmen ist ein Zeugnis von Intelligenz", sagt Alberto. Da er nun wusste, wie es ging, musste er nur noch einen guten Rohstoff finden. Aber das war kein Problem, denn die guten Trauben kamen aus dem eigenen Anwesen, genauer gesagt von den 15 Hektar Weinbergen, die die Familie zwischen den Flüssen Secchia und Panaro besitzt, wo die Böden überwiegend lehmig und sandig sind und reich an organischen Stoffen. Die Weinlese des Lambrusco di Sorbara - der einzigen Sorte, die für die Herstellung von Paltrinieri Grosso verwendet wird - fand in der ersten Septemberwoche statt. Die Gärung in der Flasche mit anschließender 24-monatiger Reifung auf der Hefe und weiteren sechs Monaten in der Flasche ist zweifelsohne die wesentliche Note des Paltrinieri Grosso. 100 % Lambrusco di Sorbara. 100 % traditionelle Methode.