Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru ist ein klassischer Assemblage-Schaumwein ohne Jahrgang aus dem Hause Gimonnet. Eine Familie von handwerklichen Winzern, die seit mehr als zweieinhalb Jahrhunderten in der AOC Champagne ansässig ist und deren Ziel es ist, den reinsten Ausdruck der Sorte Chardonnayzu präsentieren. Die Familie Pierre Gimonnet stellt seit 1750 in Cuis, an der Côte des Blanc, Weine her. Dort hat sich Generation für Generation als Spezialist für die Sorte Chardonnay etabliert, in als Grand Cru und Premier Cru qualifizierten Terroirs. Aber sein wahrer Stil wurde 1955 definiert, als Michel Gimonnet beschloss, Blanc de Blancs herzustellen und einen lebendigen, mineralischen und erfrischenden Champagner ausarbeitete.Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru stammt aus 14 Hektar, die in der Ortschaft Cuis als Premier Cru klassifiziert sind. Reben, die auf kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, die auf traditionelle Weise bearbeitet werden, wobei der Ertrag begrenzt wird, um eine größere Konzentration in der Traube zu erhalten. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru ist das Ergebnis einer Assemblage von Reserva-Weinen aus verschiedenen Jahrgängen. Grundweine, die sechs bis acht Monate in Eichenfässern gereift sind und nach dem Verschnitt eine zweite Gärung in der Flasche erfahren und 18 bis 30 Monate in Eichenfässern gelagert werden. Zum Schluss wird die Flasche degorgiert und ein wenig Versanddosage hinzugefügt (8 g/l).Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru ist ein Blanc de Blancs mit einer einzigartigen Typizität und Frische. Eine klassische Assemblage ohne Jahrgang, die den Stil eines jahrhundertealten Champagnerhauses repräsentiert.