Pio Cesare Barolo ist ein in Holz gereifter Rotwein von Pio Cesare, hergestellt aus der Sorte Nebbiolo in der DOCG Barolo, im Piemont (Italien).   Im Jahr 1881 gegründet ist Pio Cesare ein historisches Weingut, das als Wegbereiter das großartige Potenzial der Langhe-Weine erkannte. Dafür sind die Barolos und Barbarescos die besten Vertreter. Gegenwärtig ist es das einzige, das in der Gemeinde Alba noch in Betrieb ist, und mit immer streng limitierten Produktionen werden Weine im klassischen Stil hergestellt, die mit der Moderne liebäugeln.    Pio Cesare Barolo stammt aus mehreren Familienweinbergen in den prestigeträchtigen Terroirs von Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Barolo, Novello, Castiglione Falletto und Monforte. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell.   Wenn die Trauben des Pio Cesare Barolo im Weinkeller ankommen, fermentieren sie in Kontakt mit den Schalen einen Monat lang in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, aber auch in Shery-Fässer mit einer Kapazität von 20 bis 50 hl., in denen er drei Jahre reift.   Obwohl Pio Cesare Barolo ein klassischer Wein ist, der die hervorragende Qualität der Langhe-Weine perfekt beschreibt, so verleiht ihm die Reifung in größeren Sherry-Fässern einen Hauch von Modernität innerhalb der Barolo-Tradition. Eine geradlinige und direkte Interpretation der außergewöhnlichen Nebbiolo.