Rara Avis Albarín ist ein Weißwein Barrique, hergestellt von Raúl Pérez aus der Sorte Albarín in Kastilien und León.Raúl Pérez, gebürtig aus El Bierzo, ist zurzeit einer der bekanntesten spanischen Winzer, der dieses Weinbaugebiet wie kein anderer kennt. Dennoch verpflichtet er sich keiner bestimmten Region. Er arbeitet dort, wo er außergewöhnliche Terroirs findet, um Weine mit einer einzigartigen Persönlichkeit herzustellen.Rara Avis Albarín stammt aus alten Weinbergen, mit einem Alter zwischen 70 und 90 Jahren, die auf kalkhaltigen Tonböden gepflanzt sind. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben, um das natürliche Gleichgewicht des Terroirs aufrechtzuerhalten und wenn die Traube ihre optimale Reife erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden die Trauben des Rara Avis Albarín entrappt und schonend gepresst und der erhaltene Most wird in Eichenzubern vinifiziert. Er fermentiert spontan mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Schließlich reift der Wein 18 Monate in 5 Jahre alten französischen Eichenfudern. Mit einem Namen, der „etwas Außergewöhnliches“ bedeutet, tauft Raúl Pérez diesen sortenreinen Wein aus Albarín. Rara Avis Albarín ist ein Wein, der schwer zu finden ist aber schnell begeistert. Ein herausragender Weißwein.