Trasnocho ist ein exzellenter Wein mit markanten Fruchtnoten, in dem das Weingut Remírez de Ganuza seine gesamten technischen Möglichkeiten bei der Herstellung von grossartigen Weinen aus der Rioja. Trasnocho wurde aus Trauben der Rebsorten Tempranillo (90%),Graciano (5%) und Viura und Malvasía (5%) hergestellt, die auf alten Weinstöcken mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren wachsen.Die Lese erfolgt manuell in 12kg fassender Kisten um zu garantieren, dass die Trauben in optimalem Zustand auf dem Weingut ankommen. Die Trauben werden 24 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur von 4-6ºC in Kühlkammern gelagert.Die Selektion findet auf Selektionstischen statt - es werden nur die besten Teile der Trauben verwendet. Der beste Teil der Traube ist jener, der der Sonne am meisten ausgesetzt ist und folglich die beste Reifung zeigt. Nach dem Rebeln beginnt die eigentliche Herstellung des Weins. Wir stehen hier vor dem modernsten Wein des Weingutes, hergestellt mithilfe einer komplett innovativen Methode: in den Behälter mit den Trauben wird ein grosser Sack aus PVC gestellt, der mit Wasser gefüllt ist. Somit werden die Trauben sanft über Nacht gepresst. Die Fermentation findet in kleinen Tanks aus rostfreiem Stahl und in französischen Eichenfässern statt. Trasnocho reift für 20 Monate in neuen französischen Barriques.