Saiñas Castro das Saiñas 2020
Castro das Saíñas ist ein sortenreiner Wein aus Mencía, hergestellt vom Weingut Saíñas in der D.O. Ribeira Sacra in Galicien, Spanien. Die Rispen, aus denen der Wein Castro das Saíñas hergestellt wird, fermentieren mit 100 % ihrer Rappen und mit einheimischen Hefen in offenen Tanks mit einem Fassungsvermögen von 1.000 Litern, wobei sie ungefähr 30 Tage lang mit ihren Schalen mazerieren. Der resultierende Wein wird umgefüllt und malolaktisch vergoren. Anschließend wird er etwa 10 Monate lang in 400-Liter-Eichenfässern gereift. Das Weingut Saíñas liegt etwa auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, im Herzen der Ribeira Sacra, im Untergebiet Ribeiras do Miño, wo Weinreben angebaut werden, deren Trauben einen aromatischen Most hervorbringen und die einen guten Zuckergehalt, einen niedrigen Säuregehalt und ausgezeichnete önologische Eigenschaften aufweisen. Daraus entstehen Weine wie dieser Castro das Saíñas, in dem sich die Sorte Mencía mit all ihren Qualitäten und dem Charakter ihres Terroirs ausdrückt.
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