El Bosque ist ein wunderbarer Rotwein aus der D.O. Rioja, hergestellt durch die Kellerei Sierra Cantabria. Die kleine Bodega gehört zur Gruppe Bodega Sierra Cantabria, die ebenfalls andere Kellereien in der Rioja wie Señorío de San Vicente oder die Dominio de Eguren sowie die bekannte Teso la Monja aus der D.O. Toro besitzt. Ein reinsortiger Tempranillo der von einer einzigen Lage stammt, der 1,5 Hektare großen Finca el Bosque. Die Weinreben sind mehr als 40 Jahre alt und wachsen auf ton-kalkhaltigen sowie kiesbedeckten Böden. Die Weinberge liegen in der Sierra Cantabria und genießen ein Klima mit atlantischen sowie mediterranen Einflüssen: Milde Winter, nicht zu heiße Sommer sowie starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Perfekte Bedingungen also für eine optimale Reifung der Trauben. Sierra Cantabria praktiziert einen Weinbau in absolutem Einklang mit der Umwelt. Es werden keine Chemikalien verwendet. Die Düngung erfolgt alle zwei Jahre mit organischen Produkten. Die Trauben werden von Hand gelesen und danach mittels kleinen Kisten in die Bodega transportiert, um so den perfekten Zustand der Trauben sicherzustellen. Die Lese wird doppelt selektioniert, einmal direkt im Weinberg und ein weites Mal in der Kellerei selber. El Bosque wird nach traditionellen Methoden hergestellt. Der erste Schritt ist eine kalte Pre-Mazeration während 3 Tagen bei 8 Grad. Die Fermentation findet bei kontrollierten 28 Grad in französischen Eichenbarriques statt. Während den ersten 8 Tagen der Gärung, werden die Trauben zweimal täglich mit den Füssen zerstampft, in den letzten 5 Tagen einmal täglich. Der Wein reift danach während 18 Monaten in neuen Eichenbarriques aus Bordeaux sowie Zentraleuropa. Ein Abstich erfolgt alle 4 Monate. Ein hervorragender Wein, komplex und sehr ausdrucksstark mit viel Reifungspotenzial.