Springfield Cuvee Sauvignon Blanc ist ein Weißwein Barrique, hergestellt von Springfield Estate in der Region Western Cape South Coast (Südafrika) aus der Rebsorte Sauvignon Blanc. Springfield Estate ist ein Familienweingut in der berühmten Bergkette des Robertson-Tals (Westkap von Südafrika). Eine privilegierte Weinregion, deren Böden und Klima ideal für die Herstellung hochwertiger Trauben sind. Derzeit sind es die Geschwister Bruwer, direkte Nachfahren der französischen Hugenotten, die 1688 aus der Loire flüchteten um sich hier niederzulassen, die das Projekt leiten. Unter dem Motto „mit Ehrfurcht gemacht“ präsentieren sie aufrichtige Weine, welche die Vielfalt der Terroirs, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, ehrlich widerspiegeln. Springfield Cuvee Sauvignon Blanc stammt aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren. Rebstöcke, die in Böden mit Sandsteinformationen gepflanzt sind. In dem traditioneller Anbau betrieben wird, wird ein durchschnittlicher Ertrag von 6.000 kg pro Hektar erzielt und die Trauben werden nachts in zwei Phasen gelesen. Ein Teil wird zu Beginn der Reife geerntet, der Rest etwas später. Auf der Grundlage des minimalen Eingriffes werden die Trauben des Springfield Cuvee Sauvignon Blanc im Weinkeller unter Verwendung eines Schwerkraftsystems transportiert. Die Gärung der ganzen Trauben erfolgt für 18 Tage und mit Wildhefen. Dann ruht er 100 Tage auf seinen Schalen. Schließlich wird er mit ein wenig CO2 und minimaler Filtration abgefüllt. Springfield Cuvee Sauvignon Blanc ist ein Weißwein, der aus dem einzigartigen Terroir des Westkaps, mittels Methoden des minimalen Eingriffs, hervor geht. So entsteht ein komplexer Wein mit einem herrlich mineralischen Abgang.