Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc ist ein auf Hefe gereifter Weißwein, den das Familienweingut Springfield Estate an der Western Cape South Coast aus der Sorte Sauvignon Blanc herstellt. Springfield Estate ist ein Familienweingut mit einer langen Geschichte. Nachkommen von Franzosen, die 1688 die Loire verließen, um sich im Robertson-Tal niederzulassen und die sich von Anfang an von den weinbaulichen Qualitäten der Gegend angezogen fühlten. Ein Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und das derzeit von den Geschwistern Buwer unter dem Motto „Weine mit Ehrfurcht gemacht“ weitergeführt wird. Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren. Rebstöcke, die in felsigen Böden mit hohem Quarzanteil und in Nord-Süd-Ausrichtung gepflanzt wurden, um eine gleichmäßigere Reifung zu gewährleisten. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt nachts, um die Beeren frisch zu halten. Wenn die Trauben des Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc im Weinkeller eintreffen, beginnt die alkoholische Gärung mit Wildhefen für 21 Tage und stabilisiert sich dann bei niedrigen Temperaturen (-3 °C) über 2-3 Wochen hinweg. Danach reift er 3 Monate auf seinen eigenen Hefen. Schließlich wird er mit geringem Schwefelzusatz und minimaler Filtration abgefüllt. Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc ist ein Weißwein, der, wie sein Name schon sagt, von den Steinen lebt. Ein extrem felsiger Boden, der das Pflanzenwachstum hemmt und in der Folge eine Beere von spektakulärer Konzentration und Mineralität liefert.