Sumarroca Il·lògic ist ein auf Hefe gereifter Weißwein, hergestellt vom Weingut Sumarroca in der D.O. Penedès (Katalonien) aus der einheimischen Sorte Xarel·lo. Obwohl die Ursprünge von Sumarroca in Pallars Jussà (Lleida) liegen, wechselte es 1983 nach Penedès (Barcelona), genau gesagt nach Subirats. Mit insgesamt 465 Hektar Weinberg stellen sie eine umfangreiche Auswahl an Schaum-, Rosé-, Weiß- und Rotweinen her, die der Region, aus der sie stammen, treu bleiben.Sumarroca Il·lògic stammt aus der sogenannten „Vinya Queto“, einem Grundstück von Sumarroca, das 140 Meter über dem Meeresspiegel liegt und dessen Zusammensetzung hauptsächlich aus Ton besteht. Sobald die Trauben zum optimalen Zeitpunkt der Reife gelesen wurden, beginnt die Weinbereitung von Sumarroca Il·lògic. Die Trauben werden gepresst und der erhaltene Most wird in Edelstahl gelagert, um für 18 bis 20 Tage eine Fermentation bei 16 °C zu starten. Auch wenn die Xarel·lo eine der Königssorten im Penedès ist, die häufig mit einer anderen aromatischeren Sorte gemischt wird, besteht Sumarroca Il·lògic zu 100 % aus Xarel·lo, 100 % Penedès.