Tentenublo Custero ist ein ökologischer Rotwein, hergestellt vom Weingut Tentenublo in der D.O.Ca. Rioja aus den Sorten Monastrell, Tempranillo, Malvasía, Garnacha Gris, Garnacha Tinta, Graciano, Viura und Calagraño.Tentenublo, ein Name, der sich auf das Läuten von Glocken bezieht, mit denen die Bauern in Rioja die Hagelwolken während der Reifephase der Trauben abwehrten, ist ein interessantes Projekt, das von Roberto Oliván gegründet wurde. Dieser ist ein junger Winzer mit einer langen Familientradition, der begonnen hat, Weinberge aus den unbekanntesten Gebieten der Ursprungsbezeichnung zurückzugewinnen. Weinberge mit besonderen Böden und einem extremen Klima in mehr als 600 Metern Höhe, aus denen einzigartige Weine mit begrenzter Produktion gewonnen werden. Tentenublo Custero stammt aus Weinbergen im Gipfelgebiet. Junge Reben im Alter von 4 bis 7 Jahren, gepflanzt in Böden aus Kalksteinmergel und rotem Sandstein, die unter extremem Klima einen niedrigen Ertrag von hoher Konzentration hervorbringen. Dafür wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben, die frei von chemischen Produkten und zu 100 % ökologisch ist. Sobald die Traube ihren optimalen Reifungszeitpunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller werden zur Weinbereitung des Tentenublo Custero die ganzen Rispen der acht Sorten ausgewählt und in offenen Bottichen gefüllt, um eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen durchzuführen. Der Wein wird dann gepresst und in Holzfässer aus dem zweiten Jahr und Betontanks abgefüllt, in denen er etwa 8 Monate reift.Tentenublo Custero ist ein Wein, der wie in früheren Tagen hergestellt wurde, jedoch in einer feineren Version. Ein Rioja einer fruchtigen neuen Generation mit sehr guter Textur.