Tenute Soletta Saro Cannonau di Sardegna ist ein auf Hefe gereifter Rotwein, der vom Weingut Tenute Soletta auf Sardinien (Italien) aus der Sorte Cannonau (Garnacha) hergestellt wird. Umberto Soletta ist der Initiator dieses Projekts, das darauf abzielt, die angestammten Tugenden eines Gebiets mit einer großen Weintradition bekannt zu machen. Dafür gründete er 1996 die Winzergenossenschaft Tenute Soletta, die es, mit Hilfe seiner Familie, schafft, ein harmonisches Verhältnis zwischen menschlichem Eingreifen und dem Weinberg herzustellen. Als Ergebnis bringt er mediterrane Weine mit 100 % sardischer Identität hervor. Tenute Soletta Sardo Cannonau di Sardegna stammt aus Weinbergen der sardischen Stadt Florinas, in der Provinz Sassari. Es sind Rebstöcke, die zwischen 17 und 55 Jahre alt sind, die sich in sandig-kalkhaltigen Böden 400 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben, bei der menschliches Eingreifen und der Respekt für die Umwelt im Gleichgewicht sind. Die Lese erfolgt von Hand in 18-kg-Kisten. Im Weinkeller werden die Trauben des Tenute Soletta Sardo Cannonau di Sardegna ausgewählt, entrappt und zerquetscht, um die Mazeration auf den Schalen für 20 Tage in Edelstahltanks und bei kontrollierter Temperatur einzuleiten. Anschließend wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, in denen er 24 Monate lang auf der Hefe reift. Schließlich lagert er ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Tenute Soletta Sardo Cannonau di Sardegna ist eine Hommage an die aus Sardinien stammende Nuraghenkultur. Ein Wein, der in Bezug auf das, was in der Vergangenheit konsumiert wurde, einem Roséwein sehr ähnlich ist.